Torta Fria de Frango

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Ingredientes:
2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,
1 peito de frango cozido e desfiado,
1 lata de creme de leite com soro,
1 pote de maionese de 250g,
1 copo de requeijão cremoso, azeitonas picadas, ervilhas e milho,
1 pacote de batata palha.
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Modo de Preparo:
Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve. Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta. Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas. Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, umedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe. Cubra com outra camada de pão, umedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes. Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas. Retire da geladeira e cubra com a batata palha. Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)
ATENÇÃO: Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. Leve a geladeira(6 horas). Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou purê de batata e decore a gosto.

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Bolo Fofo de Laranja

Aqui está um bolo de laranja, muito fácil de fazer e delicioso, fica fofo e levemente húmido, irresistível!!

Ingredientes

1 laranja inteira (ou 1 chávena de sumo)

3 ovos

1 chávena mal cheia de óleo/azeite

2 ½ de farinha

2 chávenas de açúcar

1 colher de (sopa) de fermento

Preparação

Lavar a laranja e cortar aos pedaços, (sem as pevides) deitar no liquidificador com os ovos e bater tudo.

Depois de bem batido, verter para uma taça grande, acrescentar o óleo/azeite, o açúcar e a farinha, bater bem e adicionar o fermento misturando levemente.

Untar uma forma com margarina e polvilhada com farinha, deitar o preparado e polvilhar a massa com um pouco de açúcar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos, verificar a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Bacalhau com grelos, alheira e broa

Olá...
Já há muito tempo não me dedicava aqui ao blog, mas, a verdade é que o tempo por vezes não chega para tudo. Hoje, estive a dar uma volta pelos meus livros de receitas, e escolhi esta de bacalhau com grelos e broa que é mesmo uma delícia, nada complicada e fácil de fazer, tenho a certeza que vão adorar.


Ingredientes  

1 molho de grelos
4 dentes de alho
300 g de miolo de broa
2 alheiras
500 g de bacalhau
4 dl de azeite

Preparação

Limpe e escolha os grelos lave-os e coza-os em água temperada com sal, depois de cozidos escorra-os e reserve.
Coza o bacalhau e retire-lhes a pele e espinhas, reserve.
Descasque os alhos e corte-os aos pedaços, junte o miolo da broa também aos pedaços, deite na picadora e triture bem, de forma a que fique bem desfeito.
Ligue o forno a 180º C.
Retire a pele às alheiras, corte-as em rodelas e espalhe-as no fundo de um pirex, junte por cima o bacalhau desfiado grosseiramente, cubra com os grelos picados, espalhe a mistura da broa e regue com o azeite.
Leve ao forno durante 20 minutos, ou até ficar douradinho, retire e sirva bem quente e decorado a gosto.

Bom Apetite!!

Cocada da Tia Lucinda

Para os apreciadores de coco, aqui fica uma sobremesa rápida, fácil de confeccionar e deliciosa!!
Segredos da Tia Lucinda...

Ingredientes

6 ovos
500 grs de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 chávenas de açúcar
1 colher (sopa) manteiga derretida

Numa taça grande misturar bem todos os ingredientes. 
Barrar um tabuleiro com margarina e espalhar o preparado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar bem douradinho,  cerca de 35 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Arroz de Pato da Necas

Arroz de pato, um delicioso manjar para os apreciadores...

Ingredientes:

1 Pato

100g Bacon picado + 4 fatias

1 Salpicão ou Chouriço de Carne

4 Dentes de Alho

2 Cebola Médias

1 Copo de Vinho Branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Arroz Vaporidado ou Agulha q.b.

2 folhas Louro

Jindungo ou Pimenta preta q.b.

Salsa

3 Cabeças de cravinho (facultativo)

Preparação:

Limpar o pato de gorduras e corta-lo em pedaços.

Picar uma cebola e os alhos bem fininho para um tacho largo, junte o azeite suficiente (pouco) para fazer um refogado, deixe alourar até ficar bem douradinho, juntar o pato a fritar até estar com a pele bem alourada, (ir virando o pato para ficar todo igual).

Quando o pato estiver tostadinho juntar o vinho, o sal, o salpicão, o louro. o cravinho, o jindungo e um ramo de salsa atado, deixar refogar uns minutos (10+/-), juntar depois água (ferver), até cobrir bem o pato e deixar.(se necessário juntar + água a ferver)

Quando o pato estiver bem cozido retira-se do caldo e deixa-se arrefecer (reserva-se o caldo), desfia-se o pato retirando todas as peles e ossos e corta-se o salpicão às rodelas.

Picar a outra cebola para um tacho e juntar duas colheres (sopa) de azeite, e o bacon picado, deixar  refogar tudo até ficar castanho, mas não queimado, nesta altura junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre para não agarrar. 

Quando o arroz tiver absorvido a gordura deita-se a água de cozer o pato mexe-se, rectifica-se os temperos, tapa-se o tacho e quando ferver mexe-se novamente e coloca-se o lume no mínimo. Deixar cozer durante 15 minutos, juntar o pato desfiado envolver bem, apagar o lume e deixar repousar 5 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, verte-se o preparado e decora-se com rodelas de salpicão e tiras de bacon. Leva-se ao forno, pré-aquecido 180 graus, até ficar seco e tostadinho. 

Acompanhar com rodelas ou gomos de laranja.

Nota: Utilizar o duas chávenas de caldo para cada uma de arroz. O melhor arroz para fazer este prato é o arroz vaporizado ou agulha. 

Sugestão: Se gostar, pode juntar ao arroz, pinhões e sultanas (50g+-), fica delicioso!

Bom Apetite

Bolo de Canela

Para os apreciadores de canela...

Muito fácil de fazer e delicioso.

Ingredientes:

5 ovos

3 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento

1 chávena de leite

1 chávena de azeite/óleo

4/5 colheres de sobremesa de canela em pó

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem até criar uma mistura homogénea.

Coloca-se a mistura na forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 190º,  cerca de 50 minutos, verificar a cozedura com palito. Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Bom Apetite!!

Creme de abacate

E para sobremesa da deliciosa muamba...

Creme de abacate

Ingredientes:

6 abacates

1 cálice de vinho de porto

Açúcar a gosto

Preparação:

Corta-se os abacates em 2 metades e tira-se o caroço a cada um,  com uma colher, retira-se a polpa dos abacates e deita-se numa taça.

Seguidamente acrescenta-se algum açúcar e com a varinha mágica, transforma-se a polpa dos abacates em creme.

Quando o preparado estiver creme, rectifica-se o açúcar (a gosto) e acrescenta-se o cálice de vinho do Porto.

Mexe-se mais um pouco para o creme ficar bem misturado e coloca-se no frigorífico.

Serve-se frio em pequenas taças.

Delicia!
Bom apetite!!!

Feijão com Óleo de Palma (Dendém)

Feijão com óleo de palma (dendém)

Ingredientes:

1 kg de feijão branco

1,5 l de água

2,5 dl de óleo de palma

sal e jindungo qb

Confecção:

Depois de demolhado, lavar muito bem o feijão.

Coloca-se o feijão a cozer num tacho (panela) com 1,5l de água. Quando estiver meio cozido, deita-se meia chávena de óleo de palma, deixando então cozer completamente.  

Deita-se o resto do óleo, mexe-se para não agarrar, e pode esmagar-se um pouco de  feijão para engrossar o molho. Deixa-se cozer o resto do óleo em lume brando. De vez enquando é conveniente “dar uma volta ao feijão” para que este não agarre no fundo da panela. Docemente para não esmagar! 

Deixe apurar e rectifique os temperos.

Sirva com farinha de mandioca torrada, também pode acompanhar com banana ou mandioca cozida. 

Bom apetite!!

Muamba de Galinha

Hoje bateu a nostalgia... 

Do calor, das pessoas, do convívio com os amigos enfim...

Depois de ver o post Welcome to Angola, deu-me vontade de partilhar com todos os amigos Angolanos e não só, algumas curiosidades e receitas de fazer crescer água na boca...

A gastronomia angolana é muito influenciada pela cozinha Portuguesa e pelos métodos culinários de Moçambique. 

O prato típico de Angola é o funge, (uma espécie de polenta cremosa) feita com farinha de mandioca ou de milho.

Como acompanhamento pode ter: a quizaca (folhas do pé de mandioca maceradas, cozidas e temperadas); o peixe fresco cozido (ensopado); o peixe seco cozido ou assado; a galinha de cabidela (ao molho pardo); a muamba (prato à base de galinha, jinguba (amendoim), quiabos e outros temperos); ou o feijão preparado no óleo de palma (tipo de azeite de dendê), entre outros.  Uma das minhas preferidas é sem dúvidas a muamba...

Experimentem e deliciem-se.

Muamba de Galinha

Ingredientes:

1 galinha  / galo grande

Muamba com Funge 

150 gr de abóbora 

12 quiabos médios e tenros 
5 colheres (sopa) óleo dendém

1 dl de azeite

2 cebolas

10 dentes de alho

2 folhas de louro

1/2 copo vinho branco

Tomate bem maduro  a gosto

Sal e gindungo qb

Confecção:

Corta-se a galinha em pedaços individuais  e esfrega-se com o sal, o alho e o gindungo pisado. Faz-se um refogado com as cebolas picadas, alguns dentes de alho e o azeite, deixa-se alourar um pouco   e junta-se a galinha, o louro o vinho branco e o tomate bem picadinho e sem peles, deixa-se refogar durante 10 minutos.

Adiciona-se de seguida o óleo de palma e vai-se acrescentando cerca de 1 litro de água morna aos poucos, deixa-se cozinhar misturando a abóbora e por fim os quiabos cortados em pedaços. Deixar cozer e  apurar, rectificando todos os temperos a gosto. Depois de cozido, serve-se acompanhado com  funge.

FUNGE

Funge ou pirão é um acompanhamento culinário típico de Angola, confeccionado com farinha de milho ou de mandioca. A farinha é cozida e mexida com muita frequência e de forma enérgica , para que se obtenha a consistência certa. 

A variante feita com milho adquire uma tonalidade amarela, enquanto que a confeccionada com mandioca apresenta uma cor acinzentada. É usado como acompanhamento da muamba de galinha e outros pratos. A palavra portuguesa funge é derivada do vocábulo fúngi, pertencente ao idioma Quimbundo.   

    

Para os menos angolanos e que não sabem ou não gostam de funge, podem acompanhar com arroz branco.

Bom Apetite!!